Efter en liten minisemester i helgen så kom halsont lagom tills jag skulle landa på Arlanda :/ sjukt dålig tajming!!! Har inte tid med det nu. Massor med jobb och träningen har flutit på så bra och jag har anmält mig till min första Crossfit tävling, vilket betyder att jag behöver TRÄNA och hålla mig pigg, frisk och stark! Så jag bestämde mig för vila och att laga ”håll dig frisk grytan”

Så här till hösten så gillar jag grytor, de värmer och mättar bra 🙂

1. Hacka 1röd chili, 1 gullök och 1 stor fänkål, fräs i grytan med rapsolja.
2. Hacka vitlök och ingefära och häll i grytan, samt 1dl vatten. Låt det stå och fräsa ett tag…
3. 2stora rödbetor och 2 stora morötter, skär upp i ca 2 cm stora bitar, i grytan tillsammans med 1dl vatten.
4. 1 tsk sambal olek, 1 msk räkpasta och 1burk kokosmjölk. Låt små bubbla i ca 10 min. Krydda efter smak, just idag hade jag i chilipulver, cayennepeppar, rosmarin, salt, vitpeppar m.m. Ser alltid lite olika ut från gång till gång…
5. Idag valde jag 250 laxbitar och 250gr skaldjursblandning, det häller jag i när grytan har kokat ihop sig bra och jag gillar smaken. Låt det småbubbla tills laxen är färdig.

Räcker till 3 stora portioner 🙂 Mums! Servera med turkisk yoghurt. Jag har gjort den med krossade tomater istället för kokosmjölk vilket också är super gott!

Nu dricka massa vatten, knarka halstabletter och sova mycket så ska ni se att jag är helt kry imorgon! Håll tummarna!